干し柿のレシピ
1 皮を剥く
ピーラーで剥く 1日分全部剥く
2 お湯に通して殺菌
軸にしっかりとヒモを結ぶ。鍋にいっぱいの湯を煮立て全体をくぐらせる。5~8秒位。きれいなザルにあげ湯切りする
3 干す
隣どうしが触れないように間隔をあけ天日に干す。夜露を避け夜間は軒下へ。 数日で表面の水分が乾いたら仕上がりまで軒下でOK
4 剥いた皮は一緒に干して活用する。